Aujourd’hui j’ai à cœur de vous partager un extrait de la conversation cosmique que j’ai eu avec mon ami Jérémy Pigeon (Treening Life), on a répondu à cette question :
“ Quels sont les plus gros mythes autour de l’alimentation végane (protéines, produits laitiers…) ? ”
Très bonne lecture à toi mon Mouver !
Est-ce qu’une personne adoptant une alimentation vegan risque de manquer de protéine ?
SLIM : Quels sont les plus gros mythes qui existent autour de l’alimentation végane et ensuite plus spécifiquement, autour de l’athlète qui est végan ?
Quels sont les plus gros mythes que tu entends, ceux qui reviennent le plus souvent ?
JÉRÉMY : Clairement, le plus gros mythe concerne celui autour des protéines.
Je pense que l’on ne peut pas faire l’impasse dessus et en plus c’est très intéressant, parce qu’il y a de plus en plus d’athlètes qui sont végans.
En France, il y en a un petit peu moins en comparaison, en termes de ratio, mais il y en a quand même beaucoup !
Je pense que c’est dû au fait qu’il s’agit d’un pays où la gastronomie tient une place très importante, notamment en ce qui concerne la viande et le fromage.
En effet, la France est vraiment le pays culinaire par excellence !
D’ailleurs, j’en parlais hier avec quelqu’un, à l’occasion d’une maraude que je suis allé faire pour la Croix-Rouge.
Je ne sais pas si tu vois ce qu’est une maraude ?
SLIM : Non, je ne sais pas ce que c’est…
JÉRÉMY : Cela consiste à aller donner à manger aux sans-abris, le soir dans la rue.
Et donc, j’en parlais avec quelqu’un qui est là-bas aussi et je lui disais :
“ C’est juste dingue quand tu te rends compte que la viande est majeure en France et même dans d’autres pays je pense… Dans le sens où cela pose vraiment un problème s’il n’y en a pas dans l’assiette ! “
En fait, c’est comme si les légumes étaient juste là pour faire joli, pour donner de la couleur… Comme un petit plus !
SLIM : (rires)
Exactement !
JÉRÉMY : On voit que la viande est vraiment la pièce principale, la pièce maîtresse, au point que certaines personnes en arrivent à un stade où elles ne peuvent s’empêcher d’en manger midi et soir, voire le matin, en mettant du bacon avec les œufs…
C’est extrême d’en arriver à ce stade-là, au point de se dire :
“ Sinon je vais avoir des carences ! “
Mais non, tu ne vas pas avoir des carences…
Tu vas limite avoir des excès !
Des excès en fer…
Manger trop de fer, c’est dangereux !
Manger trop de viande rouge, c’est dangereux !
Tout est une question d’équilibre et d’assimilation des nutriments.
Donc, les protéines, c’est vraiment ce qui ressort régulièrement.
SLIM : C’est-à-dire que le fait que tu sois végan, signifie que tu n’aies pas un apport suffisant en protéines, c’est bien ça ?
JÉRÉMY : Oui, voilà !
Quel est le problème avec les produits laitiers ?
Il y a également le sujet du calcium qui ressort pas mal, dans les plus gros mythes que j’entends autour de l’alimentation végan, qui induit l’absence d’apport en produits laitiers…
Alors que c’est complètement bidon !
En fait, Il y a les lobbies derrière, toute l’industrie agroalimentaire du lait qui fait pression, avec les slogans de type :
“ 5 produits laitiers par jour… “
“ Les produits laitiers sont nos amis pour la vie… “
Blablabla….
C’est vraiment du bluff, de l’injection de thune pour faire consommer encore plus de produits laitiers aux gens !
Alors qu’en fait, je me rends compte qu’une consommation accrue de produits laitiers va, au contraire, avoir tendance à décalcifier car le calcium est très acidifiant pour le corps.
C’est tellement riche en acides gras saturés, c’est tellement acidifiant que le corps va avoir besoin de puiser du calcium dans les os pour combattre l’acidité apportée par ces aliments acidifiants, comme le fromage par exemple.
Le fromage est un aliment très riche en calcium, mais en parallèle, terriblement acidifiant, par conséquent, même si ton corps puise beaucoup de calcium au travers du fromage, il va devoir malgré tout aller puiser du calcium dans les os pour combattre l’acidité.
Ce qui revient à te tirer une balle dans le pied !
Les gens consomment beaucoup de fromage pour le calcium et pourtant on voit beaucoup de personnes âgées qui souffrent d’ostéoporose car bien qu’ils aient consommé beaucoup de produits laitiers pendant toute leur vie,
Ils se sont décalcifiés progressivement…
En fait le problème n’est pas de consommer « animal » ou « végétal », mais de consommer les bons aliments.
En effet, certains aliments sont plus intéressants car ils ne vont pas apporter trop d’acidité.
Le brocoli, le chou kale et tous les aliments verts à feuilles comme ceux-là, sont riches en calcium, sont bénéfiques pour le corps mais ils ne sont pas acidifiants !
Mais pour revenir à ce que j’allais dire tout à l’heure avant de m’éloigner un peu du sujet, je me suis rendu compte que l’apport en termes de nutriments comme la quantité de protéines, le taux de calcium, etc, est autant important que l’assimilation, la digestion, etc.
Avant, je me concentrais simplement sur un nombre de calories à atteindre chaque jour, mais maintenant je consomme moins de calories qu’auparavant, de l’ordre de 1/4 à 1/3 de calories en moins,
Comment améliorer l’assimilation de ce que je mange ?
Mais mon assimilation, c’est-à-dire la troisième colonne, la façon dont mon corps digère, la façon dont mon corps retient ce que je mange est beaucoup plus élevée !
Donc au final, j’arrive au même stade en termes de taux, de protéines, de calcium etc., voire à un taux supérieur, du fait que j’ai beaucoup moins de rejets !
Pour faire une métaphore, pour prendre une image très simple, c’est comme si tu roulais dans une voiture toutes fenêtres ouvertes, avec les pneus à moitié dégonflés…
Tu aurais beau faire le plein d’essence, si les fenêtres restent ouvertes, si tu as 100 kilos de matériel dans le coffre et que tes pneus sont sous-gonflés ; finalement ton assimilation, c’est-à-dire l’essence,
Va descendre beaucoup plus vite, en somme, ton taux d’énergie va baisser plus rapidement !
Quand tu réfléchis à tout cela, tu réalises qu’il n’y a pas que la quantité d’essence que tu mets dans ton corps qui est importante, mais qu’il y a surtout la façon dont ton corps utilise tout cela !
C’est un message à la fois très clair et très intéressant car le bénéfice est total sur tous les plans :
- Je dépense moins d’argent car j’achète moins de nourriture qu’avant !
- Je suis en meilleure forme !
- J’ai une meilleure digestion !
- Je me sens mieux et j’ai plus d’énergie !
Merci de ton attention mon Mouver !
Et si tu souhaites rebondir ou simplement partager ton expérience, je t’attends avec grand plaisir dans la section des commentaires 😉
Abondance & Gratitude,
Coach Nomad Slim
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