Mon expérience d’ex-Vegan devenu Carnivore puis Omnivore à dominante animale
SLIM : Et là, pour ajouter ma petite touche d’expérience personnelle, maintenant, j’ai une alimentation à base de produits animaux majoritairement et on peut dire à 98% carnivore, mais avant ça, j’ai été végan durant deux années.
Pareil que toi, je suis un gars de la Praxis !
JÉRÉMY : Bienvenue au club !
SLIM : Ce qui est bien avec le podcast, c’est de pouvoir présenter des invités qui lisent, qui étudient, qui se renseignent, qui s’informent,
Et qui n’ont pas peur aussi d’avoir deux idées contradictoires dans leur tête, en même temps et qui se disent que pour se faire leur avis, ils vont tester !
Donc pour ma part, j’ai testé et avant ça, j’ai aussi été végétarien durant un an, saupoudré le tout, de jeûnes intermittents et prolongés,
Et d’autres choses, lors de périodes où j’étais en compétition, lors de périodes où je n’étais pas en compétition…
J’ai eu différentes phases et comme tu le sais avec l’alimentation, il y a tellement de facteurs qui entrent en jeu comme l’émotionnel, l’environnement extérieur, le sommeil, le stress…
Mais en tout cas, du point de vue simplement des réactions physiques que j’ai pu observer, c’est que depuis que j’ai arrêté une alimentation très lourde en végétaux, sans produits animaux, p
Pour passer à une alimentation constituée quasiment que de produits animaux, je n’ai plus aucun ballonnement, mais vraiment zéro !
Et mes selles n’ont jamais été d’une aussi belle qualité, que maintenant !
Alors qu’avant, j’allais beaucoup aux toilettes et c’était toujours très mou et noir, un noir très noir on va dire, où tu te dis : “C’est bizarre !”
Alors que là, maintenant, c’est une fois par jour, clean, parfait !
En tout cas, pour donner peut-être des outils aux gens, je préconise simplement : “Regarde-toi en fait !”
C’est bien d’avoir toutes ces influences, les livres, mes podcasts sur l’alimentation, les vidéos YouTube et les amis aussi…
Moi, j’ai beaucoup de potes que j’ai influencé, malgré moi car en fait ils me voyaient et disaient :
“Oh le mec il est végan, on va essayer le véganisme…”
Mais, attends !
Moi, je fais de l’haltérophilie, des sports de combat, de la gymnastique, j’ai une pratique de mouvement, plein de trucs, je fais ça, ça et ça, on ne mange pas pareil, on n’a pas le même corps…
Bref, donc le meilleur scientifique, c’est toi-même, donc regarde ton corps !
Si tu es ballonné tout le temps, ce n’est pas normal, peu importe ton alimentation, c’est-à-dire que même si tu as une alimentation omnivore et que tu es ballonné tout le temps, regarde ce qu’il se passe…
Qu’est-ce que la biodisponibilité ? En quoi est-ce important se remettre en santé ?
Et là, justement, tu parlais d’anatomie, qu’anatomiquement, on n’est pas conçus pour la fermentation et j’adore les exemples que tu as donné !
Est-ce qu’il y a d’autres points justement, qui viennent appuyer sur la relation de l’animal humain, avec l’environnement, quand il assimile des plantes, par rapport à des produits animaux ?
JÉRÉMY : On peut parler de la biodisponibilité aussi.
La biodisponibilté des micronutriments
Comme je te le précisais, dans les produits animaux, il y a cinquante fois plus de micronutriments que dans les légumes, donc déjà, quantitativement, c’est le jour et la nuit !
Quand bien même tu as envie, tu veux, tu souhaites ne te nourrir que de végétaux et obtenir tes vitamines et minéraux de cette manière,
Il faut que tu saches que les vitamines et les minéraux sont enfermés dans la cellulose du légume.
Et là c’est marrant, puisqu’hier j’ai tourné une vidéo sur la cuisson, suite à une étude qui a été menée et qui montre que la cuisson des légumes permet d’augmenter la biodisponibilité de certaines vitamines,
C’est-à-dire que, quand tu cuis ta carotte, tu peux par exemple absorber plus de bêtacarotène que si tu ne l’as cuit pas !
On va prendre un autre légume :
Par exemple, quand tu cuis du brocoli, tu vas aussi détruire une partie de la vitamine C, donc la réalité, c’est que ce n’est pas tout noir ou tout blanc !
Dans le milieu de la naturopathie, tu vas trouver un mouvement qui s’appelle le “crudivorisme”, le fait de tout manger “cru”.
SLIM : Ah j’ai tenté !
J’ai fait crudivore, végétarien et végan et le seul que je n’ai pas encore testé, c’est frugivore mais peut-être que l’on reviendra sur ce sujet un peu plus tard dans la conversation…
JÉRÉMY : Je ne te conseille pas le frugivorisme…
Si tu ne veux pas devenir un haricot vert, n’essaie pas ! Ou alors, tu pourras faire les défilés de mode chez Karl Lagerfeld, mais à mon avis, ce n’est pas souhaitable !
Dans ce milieu du crudivorisme, on te dit :
“Ah, il faut tout manger cru, de manière à conserver les micronutriments au maximum !”
Mais, c’est entièrement faux…
Certains légumes, quand tu les cuis, tu absorbes plus de vitamines et d’autres légumes, quand tu les cuis, tu en absorbes moins !
Ça dépend du type de cuisson, du type de légumes et de la vitamine, donc c’est complexe.
C’est beaucoup plus complexe que cette simple vision manichéenne de : “Cru, c’est bien et cuit, ce n’est pas bien !”
Tout ça pour dire que les vitamines sont enfermées dans les légumes, dans la cellulose, dans les fibres et ne sont pas accessibles, il faut les digérer, c’est-à-dire dégrader cette paroi !
Ce qui signifie que, quand tu manges un légume et que tu vois qu’il contient tant de vitamines, tant de minéraux…, tu n’auras in fine, JAMAIS accès à tout !
Ou alors ça dépend de ton système digestif, de ton âge, de tes capacités, de ton activité physique, ça dépend de tout un tas de paramètres !
La biodisponibilité des acides aminés
Ensuite, cette biodisponibilité se traduit aussi sur les acides aminés.
Il y a d’ailleurs un outil scientifique qui est utilisé par la F.A.O. et l’O.M.S., que je ne porte pas forcément dans mon cœur mais qui a été développé et qui s’appelle le PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score),
Ou SCCD (Score Chimique Corrigé de la Digestibilité) en français.
En résumé, c’est un score chimique, un score qui va évaluer la digestibilité de la source de protéine.
Un score qui va évaluer déjà la composition en acides aminés, qui va regarder s’il y a tous les acides aminés essentiels au bon fonctionnement du corps,
Et le score va prendre également en compte si le corps est capable d’assimiler ces acides aminés !
Alors ne me demande pas comment ils ont procédé car ils n’ont sûrement pas ouvert le ventre d’un individu pour vérifier ce qu’il a ciblé ou pas, ce test est réalisé avec des mélanges chimiques qui simulent la digestion,
Donc c’est un outil qui reste critiquable mais ce n’est pas le problème…
Cet outil, si tu le regardes, montre clairement que les sources de protéines animales sont hyper biodisponibles !
Par exemple, l’œuf est hyper biodisponible, tu absorbes quasiment tout,
Alors que si tu prends l’exemple du gluten qui est une protéine, c’est une catastrophe car le score est à 04, c’est-à-dire que tu absorbes seulement 40% de la protéine !
Par conséquent, quand tu vois ton steak végétal de blé (et de soja) avec 20 grammes de protéines, tu n’absorbes pas les 20 grammes de protéines, tu absorbes seulement 40% de ces 20 grammes de protéines.
Le point de vue environnemental et naturel du cycle de la vie
Par ailleurs, quand tu regardes d’un point de vue un petit peu plus environnemental, naturel et presque philosophique, tu te dis que l’animal a mangé la plante avant toi,
Qu’il a déjà fait le travail d’absorber les vitamines et les minéraux à l’intérieur de lui et toi, ce que tu fais, c’est venir les lui voler, entre guillemets !
“Je viens lui voler ses vitamines et ses minéraux !”
Et c’est ça dans la nature !
Les espèces se bouffent entre elles et même les herbivores bouffent des insectes, des escargots, des vers de terre, donc on se bouffe tous les uns, les autres et il y a une logique là-dedans !
SLIM : C’est marrant ce dont tu parles, parce que c’est un thème qui revient assez souvent mais j’aime la manière dont tu le dis car c’est un peu cru !
On se bouffe les uns les autres, mais c’est vrai qu’en fin de compte, la source d’énergie est une énergie qui elle-même, a tiré sa source d’autres choses !
C’est une chaîne, c’est cyclique !
Merci de ton attention mon mouver.
Abondance & Gratitude,
Coach Nomad Slim
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